CCL快餐连锁公司竞争战略研究

发布时间：2020-05-04 20:31

【摘要】：随着中国经济的不断发展,人们生活水平的不断提高,现代社会工作和生活节奏的不断加快,城市中以“快”著称的快餐业获得了蓬勃的发展。越来越多的人爱上了快餐这一饮食,快餐已经成为人们生活必不可少的一部分,消费群体的扩大推动了快餐行业的蓬勃发展。但是近年来,面对快餐行业的竞争越来越激烈,各方面经营成本不断上升,同时还有网络快餐平台的蓬勃发展给快餐业带来的巨大冲击,传统中式快餐连锁企业面临着如何在新形势下构建竞争优势的重大战略问题,如何进一步明晰市场定位,进一步优化竞争战略以适应新环境等一系列问题。所以,研究中式快餐连锁企业如何在新形势下做出怎样的战略选择具有重要的现实意义。CCL快餐连锁公司(简称CCL公司)就是这样一家传统连锁快餐企业,它也面临着这样的战略问题。本文拟以CCL快餐连锁公司为研究对象,研究CCL快餐连锁公司如何在新的竞争态势下制定竞争战略,建立竞争优势的问题。本文首先分析了国内特别是广州地区中式快餐连锁行业发展的新态势,对比连锁快餐企业之间发展特点,总结出共性的发展模式和经营对策,归纳快餐连锁行业的关键成功因素,归纳出CCL公司对于外部环境所面临的机会与威胁,然后详细分析CCL公司内部资源与能力的状况,运用SWOT分析法,据此提出CCL公司新的竞争战略。研究得出结论如下:第一,CCL公司面临的外部环境机会与威胁并存,CCL公司的核心竞争力是熟悉中式快餐的经营运作过程,了解顾客对快餐的需求习惯,熟悉竞争对手的状况,培养了具有专业服务素养的员工,品质控制方面的能力强;连锁经营的整合能力较强。第二,通过内外部环境分析发现,CCL公司可选择写字楼商圈和休闲娱乐商圈这两个细分市场作为目标市场;第三,针对写字楼商圈和休闲娱乐商圈细分市场的需求,选择成本领先战略;第四,写字楼商圈细分市场采取以自选自助点餐模式为主的成本领先定位,休闲娱乐商圈细分市场采取以传统点餐模式为主的成本领先定位,并分别在菜式、价格、就餐环境等方面满足不同的诉求。第五,以进一步强化中央厨房对于生产运营的功能作用和前端连锁餐厅的价值创造能力来提升连锁效应,从而强化成本领先的竞争优势。本研究结论为CCL公司新的竞争态势中生存与发展提供指导,同时也为我国传统经营中式快餐连锁企业的战略选择提供参考和借鉴。
【图文】：

论文结构

华南理工大学硕士学位论文（4）战略实施与保障根据所制定的竞争战略，公司从资源利用、品牌效应、管控体系、绩效管理以及信息化平台运用等方面切实落实并推进经营战略规划的实施。论文的结构如图 1-1 所示。

行业战略,群图

制定的产品价格。但是如果顾客认为企业的产品的品质、服务质量与产品定价明显不足，那么顾客随时可以更换其他快餐企业的产品，以达到自身需求的快餐市场上可供消费者选择的其他产品非常多，，同一个商圈，可能有上十家不快餐厅。此外，顾客打开手机的网络送餐平台，就能有数十家的快餐厅可供格选择上更有优势。因此，顾客的讨价还价的权力十分强，对于快餐企业来说有利的位置。5．行业内部的竞争特点行业内部存在大量实力相当的竞争者。目前，连锁快餐行业的竞争非常激烈，实力相当的竞争者，有诸如麦当劳、肯德基、必胜客、汉堡王等西式快餐企业功夫、永和大王、呷哺呷哺、味千拉面、大娘水饺等中式快餐企业，其他市场小的快餐企业就数不胜数了，如图 2-2 所示。从“美团点评”统计的数据来看平均寿命是508天，2016年新开设餐厅店铺数量与结束经营店铺数量的比值是，餐厅面临的经营压力十分巨大，快餐行业整体竞争的激烈程度也就不言而
【学位授予单位】：华南理工大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2019
【分类号】：F719.3;F271

【参考文献】