中高级留学生阶段对外汉语饮食文化教材与教学研究

发布时间：2017-05-04 20:08

  本文关键词：中高级留学生阶段对外汉语饮食文化教材与教学研究，由笔耕文化传播整理发布。

【摘要】：自古以来,中国人形成的“以食为天”的饮食文化观是由中国长期的农业国发展历史所决定的。随着时代的发展,中华民族饮食文化逐渐形成了深厚的积淀。在海外,超过半数的海外华人依然在从事餐饮以及相关行业。他们成为中国饮食文化的海外继承和传播者,饮食也逐渐成为外国人了解中国最直观最方便的途径。根据某孔子学院的调查显示,当前留学生对中国文化感兴趣最深的就是中国饮食文化。近些年中国加大了对“一带一路”的建设投入,因此“走出去”成了文化传播的重要任务。在这种形势下,传统饮食文化在弘扬发展的基础上又面临着来自外界的严峻挑战。随着对外文化交流日益密切,饮食往往成为不同地域不同文化下人们交流最直接的话题。在大多数外来学习者看,饮食文化既可以激发其学习汉语的欲望,又是其了解中国文化的一个重要途径。在对外汉语学界,如何全面有效地向外国学习者传播中国的饮食文化,使他们可以深入了解中国人的思维,并且如何在跨文化实际交流中良好的运用,已经成为第二语言教学讨论的热点话题。本文主要通过对对外汉语文化教材里饮食文化内容探讨,结合对外汉语文化教学,探讨饮食文化在教学中的运用并提出笔者自己的思考。文章主要分为五个部分。第一章为绪论。主要阐述了为什么研究对外汉语文化教学中的饮食文化,以及研究意义。文章主要采取的方法为教材中内容统计和对比的方法,通过查阅中国饮食文化以及与对外汉语结合的相关文献来探讨中国饮食文化在对外汉语中的应用。第二章为中国饮食文化与对外汉语教学。内容主要从饮食文化的定义、基本特征以及功能方面介绍饮食文化概述。通过文化交流史上的饮食传播成果说明中国饮食文化在中外交流史上的地位与影响,以及以中国饮食文化与对外汉语教学的必要性。第三章为中高级文化教材中的饮食文化内容探析。内容主要以中高级文化教材中的饮食文化为着眼点,从教材中饮食文化内容编写及呈现情况、饮食惯制在文章内容的呈现情况以及词汇和练习中的饮食文化点等方面来探析。第四章为中高级文化教材的饮食文化教学设计与分析。针对上一章分析的结果并结合对外汉语教学中文化教学存在的问题,提出饮食文化在对外汉语教学中的具体建议。最终结合教材中的饮食文化内容,设计两个不同教学法下的饮食文化案例分析。
【关键词】：中国饮食文化 教材分析 饮食文化对外汉语教学
【学位授予单位】：鲁东大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2016
【分类号】：H195
【目录】：

• 致谢5-6
• 摘要6-7
• Abstract7-11
• 第1章 绪论11-15
• 1.1 选题背景和选题意义11
• 1.2 研究目的11-12
• 1.3 研究思路与方法12
• 1.4 文献综述12-15
• 第2章 中国饮食文化与对外汉语教学15-19
• 2.1 饮食文化概述15-17
• 2.1.1 饮食文化的定义15-16
• 2.1.2 饮食文化的基本特征16
• 2.1.3 饮食文化的功能16-17
• 2.2 中国饮食文化在中外交流史上的地位与影响17
• 2.3 中国饮食文化与对外汉语教学的必要性17-19
• 第3章 中高级文化教材中饮食文化内容探析19-29
• 3.1 教材中饮食文化内容编写情况19
• 3.2 饮食文化内容整体呈现情况19-22
• 3.3 饮食惯制在教材中的体现22-23
• 3.3.1 日常生活中的饮食惯制22
• 3.3.2 岁时节日的饮食惯制22
• 3.3.3 礼仪中的饮食惯制22-23
• 3.3.4 其他类中的饮食惯制23
• 3.4 饮食词汇与释义情况23-26
• 3.5 教材中习题编写情况26-28
• 3.5.1 教材中习题部分的题型设置26-27
• 3.5.2 教材中习题部分的文化点27-28
• 3.6 总结28-29
• 第4章 中高级文化教材的饮食文化教学设计与分析29-38
• 4.1 饮食文化在对外汉语教学中的分析29-31
• 4.1.1 教师文化素养29
• 4.1.2 教材选取29-30
• 4.1.3 跨文化教学30-31
• 4.2 饮食文化在对外汉语教学中的建议31-33
• 4.2.1 教学原则31
• 4.2.2 教材选取31-32
• 4.2.3 教学方法32-33
• 4.3 案例设计与分析33-38
• 4.3.1 案例一：八大菜系34-36
• 4.3.2 案例二：节日中的味道36-38
• 第5章 结语38-39
• 参考文献39-41
• 附录A41-45
• 作者简历45

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